大米的秘鲁卖相一直是消费者选购大米时衡量其好坏的标志之一。大家通常更愿意选购米粒均匀、制订质量晶莹剔透的加工技术、免洗的大米大米。精加工的标准大米和粗加工的大米到底有什么区别呢?同等条件下,精加工的秘鲁大米不易变质,很多消费者都喜欢买看起来晶莹剔透、制订质量摸起来手感滑滑的加工技术大米,这是大米粮食加工企业为了迎合消费者的习惯,对大米进行了精加工。标准但由于精加工过程中抛光工序的秘鲁存在,会导致精加工大米营养的制订质量流失。因此,加工技术制定大米加工质量技术标准,大米最大程度的标准保留大米的营养价值,是至关重要的。
2021年11月4日,秘鲁国家质量研究所(Inacal)批准了秘鲁技术标准“NTP205.011:2021加工大米质量要求,第3版”,即日起生效。主要内容包括:
(1)该标准适用于用于人类消费的市场销售的水稻品种OrizasativaL.不包括水稻种子;
(2)制备的大米应无异味和气味;无动物源性杂质,包括对健康构成威胁的死昆虫,可通过感官物理方法进行评估。不得含有发霉、发芽、肮脏的颗粒。含水量不得超过14%;
(3)根据其等级建立了大米的分类,这将取决于米粒的长度值;
(4)产品应符合卫生要求,如:符合国家主管当局规定的微生物要求;对于污染物,制备的大米应符合食品法典委员会规定的最高限值等。
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